टिकाऊ बुफे स्टोव होटल बाजार में अपनी पैठ बना रहे हैं।

जैसे-जैसे वैश्विक स्थिरता प्रयासों को गति मिल रही है, पर्यावरण के अनुकूल बुफे स्टोवपर्यावरण पर पड़ने वाले अपने नकारात्मक प्रभाव को कम करने के उद्देश्य से होटल उद्योग में नए उपकरण एक महत्वपूर्ण समाधान के रूप में उभर रहे हैं। ये अगली पीढ़ी के उपकरण अत्याधुनिक तकनीकों से लैस हैं, जो पारंपरिक मॉडलों की तुलना में ऊर्जा खपत को 55% तक कम कर देते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीनकेटरिंग सॉल्यूशंस की इकोहीट प्रो सीरीज़ में एक क्लोज्ड-लूप हीट रिकवरी सिस्टम है जो कूलिंग कंपार्टमेंट से 82% ऊष्मीय ऊर्जा को अवशोषित करता है और इसे आस-पास के फूड वेल को पहले से गर्म करने के लिए उपयोग करता है। इस नवाचार ने ग्रैंड हयात बर्लिन को अपने बुफे स्टोव की ऊर्जा खपत में 48% की कटौती करने में मदद की है, जिससे सालाना €12,000 की बचत और CO₂ उत्सर्जन में 35 टन की कमी आई है।

सतत डिजाइन के सिद्धांत हर घटक में समाहित हैं: बाहरी आवरण 90% पुनर्चक्रित स्टेनलेस स्टील से निर्मित हैं, जबकि आंतरिक इन्सुलेशन में मक्के के स्टार्च से प्राप्त पादप-आधारित एरोजेल का उपयोग किया गया है। यहां तक ​​कि शिपिंग क्रेट भी क्रांतिकारी हैं—मशरूम की जड़ (मायसेलियम) के मिश्रण से बने हैं जो 12 सप्ताह के भीतर विघटित हो जाते हैं। इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज़ तत्वों जैसी शुष्क तापन तकनीकें जल-आधारित तापन प्रणालियों की आवश्यकता को समाप्त कर देती हैं, जिससे हिल्टन पेरिस ओपेरा जैसे होटलों को प्रति वर्ष 18,000 लीटर पानी की बचत होती है।

इसका व्यावसायिक पहलू भी उतना ही ठोस है। होटल सस्टेनेबिलिटी मॉनिटर द्वारा 2024 में किए गए एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 63% मिलेनियल यात्री पर्यावरण-प्रमाणित आवासों को प्राथमिकता देते हैं। टिकाऊ बुफे स्टोव लगाने से इंटरकॉन्टिनेंटल लंदन पार्क लेन होटल में पर्यावरण संबंधी प्रथाओं के संदर्भ में अतिथि संतुष्टि स्कोर में 19% की वृद्धि हुई, साथ ही होटल को हरित भवन प्रमाणन भी प्राप्त हुआ जिससे कर देनदारी कम हो गई। एकोर होटल्स की सस्टेनेबिलिटी निदेशक एम्मा थॉम्पसन कहती हैं, "ये स्टोव सिर्फ ऊर्जा बचाने के बारे में नहीं हैं; ये ब्रांड को दूसरों से अलग बनाते हैं। अतिथि अब विलासिता के साथ-साथ स्थिरता की भी अपेक्षा करते हैं, और ये समाधान दोनों ही पहलुओं पर खरे उतरते हैं।"

उद्योग के अनुमानों के अनुसार, यूरोपीय संघ के इकोडिजाइन निर्देश जैसे नियमों और उपभोक्ता मांग के चलते पर्यावरण के अनुकूल बुफे स्टोव का बाजार 2030 तक 17% की वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ेगा। पांच साल पहले की तुलना में अब 25% कम कीमत पर मॉडल उपलब्ध होने के कारण, मध्यम आकार के होटल भी इस बदलाव को अपना रहे हैं - यह साबित करता है कि स्थिरता और लाभप्रदता साथ-साथ चल सकते हैं।