न्यूयॉर्क शहर ने बड़े रेस्तरांओं के लिए खाद्य अपशिष्ट ट्रैकिंग को अनिवार्य रूप से शुरू किया।

न्यूयॉर्क शहर ने 10 लाख डॉलर से अधिक वार्षिक राजस्व वाले रेस्तरांओं के लिए एक अभूतपूर्व अनिवार्य खाद्य अपशिष्ट ट्रैकिंग कार्यक्रम शुरू किया है, जिसका लक्ष्य 2030 तक शहर में खाद्य अपशिष्ट को 30% तक कम करना है। यह पहल, जो 1 अक्टूबर, 2025 से प्रभावी हुई, में भाग लेने वाले रेस्तरांओं को प्रतिदिन के खाद्य अपशिष्ट - जिसमें अप्रयुक्त सामग्री, एक्सपायर्ड उत्पाद और ग्राहकों द्वारा छोड़े गए भोजन शामिल हैं - को शहर द्वारा अनुमोदित डिजिटल प्लेटफॉर्म पर दर्ज करना अनिवार्य है।
इस नियम के तहत, रेस्तरां को कचरे को प्रकार (जैसे, फल/सब्जियां, मांस, अनाज) और वजन के आधार पर वर्गीकृत करना होगा और फिर न्यूयॉर्क शहर स्वच्छता विभाग (डीएसएनवाई) को मासिक रिपोर्ट जमा करनी होगी। डीएसएनवाई इस डेटा का उपयोग कचरे के मुख्य क्षेत्रों की पहचान करने और व्यक्तिगत सलाह देने के लिए करेगा, जैसे कि सामग्री के ऑर्डर में बदलाव करना या भोजन की मात्रा को फिर से निर्धारित करना। नियमों का पालन न करने वाले रेस्तरां पर जुर्माना लगाया जा सकता है।
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200 से
प्रत्येक उल्लंघन पर 1,000 का जुर्माना।
स्थानीय रेस्तरां मालिकों की प्रतिक्रियाएं मिली-जुली हैं। मिड-टाउन में स्थित एक इतालवी बिस्ट्रो की मालकिन मारिया लोपेज़ ने कहा, “शुरुआत में तो यह अतिरिक्त काम जैसा लगा, लेकिन एक महीने बाद हमें एहसास हुआ कि हम टमाटर का 20% अधिक ऑर्डर कर रहे थे। हमने लागत और बर्बादी में पहले ही कटौती कर ली है।” हालांकि, चाइनाटाउन में एक व्यस्त डिम सम रेस्टोरेंट चलाने वाले जॉन चेन ने चिंता व्यक्त करते हुए कहा, “हमारी जैसी छोटी टीमों को दैनिक रिकॉर्ड रखने के लिए समय निकालना मुश्किल होता है। हमें प्रशिक्षण के लिए अधिक सहायता की आवश्यकता है।”
कार्यान्वयन को सुगम बनाने के लिए, शहर ने तकनीकी कंपनियों के साथ साझेदारी की है ताकि उपयोगकर्ता के अनुकूल ट्रैकिंग ऐप्स तक मुफ्त पहुंच प्रदान की जा सके और रेस्तरां कर्मचारियों के लिए 50 से अधिक कार्यशालाओं का आयोजन किया जा सके। प्रारंभिक आंकड़ों से आशाजनक परिणाम सामने आए हैं: पहले दो महीनों में, भाग लेने वाले 78% रेस्तरां ने खाद्य अपशिष्ट को औसतन 12% तक कम किया है।
डीएसएनवाई कमिश्नर लौरा टोरेस ने जोर देते हुए कहा, “यह सिर्फ सजा देने के बारे में नहीं है—यह एक अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के बारे में है। जब रेस्तरां कम बर्बादी करते हैं, तो वे पैसे बचाते हैं, और हम लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन को कम करते हैं।” यह कार्यक्रम छोटे रेस्तरां (राजस्व) तक विस्तारित किया जाएगा।
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500k–
2026 में 1 मिलियन (1 मिलियन) का लक्ष्य रखा गया है, जो न्यूयॉर्क में खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण कदम है।