अत्याधुनिक बुफे स्टोव से होटल खानपान संचालन सुव्यवस्थित होता है

एक नई नस्ल बुफे स्टोवकैटरईज़ सॉल्यूशंस की फ्लेक्समॉड 7000 सीरीज़ के नेतृत्व में, यह स्टोव अपने अनुकूलनीय डिज़ाइन और समय बचाने वाली विशेषताओं के साथ होटल कैटरिंग की दक्षता में क्रांतिकारी बदलाव ला रहा है। पेटेंट के लिए आवेदन किए गए मॉड्यूलर फ्रेमवर्क के साथ निर्मित, इस स्टोव में आपस में जुड़ने वाले खाद्य भंडार हैं जिन्हें 12 अलग-अलग लेआउट में पुनर्गठित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सप्ताहांत ब्रंच के दौरान, यह सिस्टम 6-कम्पार्टमेंट सेटअप (अंडे, बेकन, सॉसेज, हैश ब्राउन, पैनकेक और ओटमील परोसने के लिए आदर्श) से 3 मिनट से भी कम समय में एकीकृत वार्मिंग ट्रे के साथ 3-कम्पार्टमेंट कार्विंग स्टेशन में परिवर्तित हो सकता है। यह लचीलापन हार्बरव्यू होटल के लिए बेहद महत्वपूर्ण साबित हुआ है, जिसने भूमध्यसागरीय रात्रि भोज से लेकर एशियाई फ्यूजन डिनर तक, अपने दैनिक थीम बुफे के लिए सेटअप समय में 40% की कमी दर्ज की है।

स्टोव का क्विकस्वैप प्रो पैन सिस्टम एक उत्कृष्ट नवाचार है, जिसमें चुंबकीय उत्तोलन तकनीक का उपयोग किया गया है। यह तकनीक कर्मचारियों को केवल 7 सेकंड में खाली पैन को पहले से गर्म किए गए पैन से बदलने की सुविधा देती है। मेट्रो प्लाजा होटल में हाल ही में नाश्ते के समय भारी भीड़ थी, जब 250 मेहमान 45 मिनट के भीतर बुफे में पहुंचे। इस दौरान, इस सिस्टम की मदद से रसोई कर्मचारी अंडे, बेकन और हैश ब्राउन जैसी चीजें पारंपरिक व्यवस्थाओं की तुलना में 30% तेजी से दोबारा भर पाए। पैन के एंटी-स्पिल रिम और गर्मी प्रतिरोधी हैंडल दुर्घटनाओं के जोखिम को और कम करते हैं। होटल ने पिछले वर्षों की तुलना में भोजन के फैलने में 65% की कमी दर्ज की है।

स्टोव की FDA-अनुमोदित, नॉन-स्टिक सिरेमिक कोटिंग के कारण रखरखाव भी उतना ही आसान है। तेलयुक्त स्टिर-फ्राई और क्रीमी डेज़र्ट से भरपूर व्यस्त डिनर सर्विस के बाद, सतह को हल्के डिटर्जेंट और माइक्रोफाइबर कपड़े से एक बार साफ किया जा सकता है—रगड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है। इससे पार्कव्यू रिज़ॉर्ट में सर्विस के बाद सफाई का समय 90 मिनट से घटकर मात्र 25 मिनट रह गया है, जिससे स्टाफ को भोजन तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करने का समय मिल जाता है। शेफ मार्को रिवेरा कहते हैं, "फ्लेक्समॉड 7000 ने हमारे कामकाज में क्रांति ला दी है। जिस काम को संभालने के लिए पहले 5 लोगों की टीम लगती थी, अब उसे संभालने के लिए केवल 2 स्टाफ सदस्यों की आवश्यकता है, जिससे मेनू में रचनात्मकता बढ़ाने के लिए संसाधनों की बचत होती है।"

उद्योग के आंकड़ों से पता चलता है कि मॉड्यूलर बुफे सिस्टम का उपयोग करने वाले होटलों में भोजन परोसने की गति में 28% की वृद्धि और श्रम लागत में 19% की कमी देखी गई है। इनमें बिल्ट-इन वेट सेंसर जैसी विशेषताएं हैं जो बर्तनों में खाना कम होने पर कर्मचारियों को सचेत करती हैं और समय पर स्टॉक भरने के लिए इंटीग्रेटेड टाइमर भी हैं। ये स्टोव आतिथ्य उद्योग में परिचालन उत्कृष्टता के लिए एक नया मानक स्थापित कर रहे हैं।